Помощь

Квашеная капуста с клюквой: рецепты к засолочному сезону

Квашеная капуста с клюквой — главный представитель белорусской кухни, который отличается полезными профилактическими и кулинарными свойствами, высоким содержанием витаминов и микроэлементов. Рецептов приготовления блюда множество, но особой симпатией пользуются составы продуктов с добавками специй, мёда, сезонных овощей, ягод, например, грибов, плодов сливы. Предлагаем подборку рецептов квашения капусты с клюквой в нескольких вариантах.

квашенная капуста

Классический рецепт квашеной капусты с клюквой и жгучим перцем

Приятную остринку перца, кислинку и сладость квашеной капусты дополняет терпкий вкус клюквы, блюдо получается ароматным, хорошо сочетается с гарнирами и мясом.

Состав продуктов для готовки:

  • 2 кг мелко нашинкованной капусты;
  • 200 г моркови (натереть на терке);
  • 100 г ягод клюквы;
  • 10-15 г хлопьев перца халапеньо;
  • 20 г лимонной кислоты;
  • 20 г чесночного пюре;
  • по 5 г семян укропа и перца горошком;
  • 25 г соли;
  • литр кипяченой теплой воды.

квашенная капуста с перцем

Процесс:

  1. Капусту смешать с овощами и ягодами, уложить в стеклянную или эмалированную емкость, утрамбовать.
  2. Приготовить маринад из воды, сахара, соли, специй. Охладить жидкость.
  3. Залить капустную массу маринадом, недоливая до края емкости 10 см.
  4. Оставить капусту для брожения при температуре 25 °C на три дня. Рекомендуется ежедневно перемешивать массу для улучшения качества продукта.
  5. Через три дня выставить емкость в холод.

Ориентировочная готовность квашеной капусты с клюквой - 10 дней.

Классический рецепт квашеной капусты с клюквой, свеклой, чесноком

Состав продуктов:

  • 3 кг нашинкованной капусты;
  • 150 г клюквы;
  • по 100 г тертой моркови и свеклы;
  • 20 зубков чеснока (целиком);
  • 100 мл уксуса 9%;
  • 100 мл подсолнечного масла (рафинированного);
  • 100 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 1,5 л воды.

капуста с клюквой и свеклой

Алгоритм приготовления:

  1. Приготовить маринад из воды, сахара, соли, довести до кипения, добавить уксус, растительное масло, сразу отставить. Остудить до температуры 65 °C.
  2. Капусту смешать с овощами, ягодами и чесноком, утрамбовать в нержавеющую емкость.
  3. Залить капустную массу маринадом.
  4. Оставить для брожения в тепле на 72 часа, затем выставить в прохладное помещение.

Капуста с клюквой и чесноком будет готова через неделю. Пикантный вкус готового продукта понравится всем, особенно, если приготовить начинку для вареников или пирожков. Хороша хрустящая капуста как самостоятельное блюдо. Перед подачей рекомендуется охладить блюдо, подавать на стол с гренками или ржаным хлебом.

Классический рецепт квашеной капусты с клюквенным соком

Ингредиенты:

  • 1 кг нашинкованной капусты поздних сортов;
  • 300 мл свежевыжатого сока клюквы;
  • 300 г тертой или нарезанной тонкими кольцами моркови;
  • 25-30 г соли;
  • 200 мл воды.

капуста с клюквенным соком

Приготовление:

  1. Воду довести до кипения, всыпать соль, добавить клюквенный сок и сразу отставить. Остудить до температуры 65-50 °C.
  2. Капусту смешать с морковью, выложить в стеклянные банки, утрамбовать плотным слоем так, чтобы до края оставалось 15 см.
  3. Залить массу маринадом, не доливая до края 10 см. Накрыть марлей, оставить в тепле на 36 часов.
  4. Через 5 дней готовый продукт выставить в холод.

Квашеную капусту с клюквенным соком можно хранить 3-4 месяца, при длительном хранении продукт приобретает излишнюю кислотность и тогда перед употреблением его следует промывать под проточной водой.

Квашеную капусту с клюквой рекомендуется включать в диетическое меню: продукт снабдит организм полезными витаминами и поможет в профилактике с простудными заболеваниями.

2018-09-12
Комментарии

Моя оценка: 

Спасибо за коментарий!

Рекомендованные товары
Новинки
Топ продаж
Морковь Королева осени -Goods from the article
Кол-во в упаковке: 2 г
0.79 руб
уже куплен
Купить
Новинки
Морковь Красный великан -Goods from the article
Кол-во в упаковке: 2 г
0.89 руб
уже куплен
Купить
Новинки
Морковь Осенний король -Goods from the article
Кол-во в упаковке: 2 г
0.79 руб
уже куплен
Купить
Новинки
Капуста белокочанная Сахарная королева F1 -Goods from the article
Кол-во в упаковке: 50 шт
1.69 руб
уже куплен
Купить
Новинки
Топ продаж
Морковь без сердцевины Пралине F1 -Goods from the article
Кол-во в упаковке: 200 шт
1.89 руб
уже куплен
Купить
Новинки
Морковь сахарная Лакомка F1 -Goods from the article
Кол-во в упаковке: 100 шт
2.69 руб
уже куплен
Купить
Новинки
Свекла Бордо 237 -Goods from the article
Кол-во в упаковке: 3 г
0.79 руб
уже куплен
Купить
Новинки
Свекла Цилиндра -Goods from the article
Кол-во в упаковке: 3 г
0.79 руб
уже куплен
Купить
Новинки
Морковь Русский гигант -Goods from the article
Кол-во в упаковке: 2 г
0.99 руб
уже куплен
Купить
Новинки
Свекла Боярыня -Goods from the article
Кол-во в упаковке: 2 г
0.89 руб
уже куплен
Купить
Новинки
Свекла Сударыня -Goods from the article
Кол-во в упаковке: 2 г
0.89 руб
уже куплен
Купить
Новинки
Капуста белокочанная Три богатыря -Goods from the article
Кол-во в упаковке: 0.5 г
0.79 руб
уже куплен
Купить
Новинки
Перец острый Пламя дракона -Goods from the article
Кол-во в упаковке: 0.2 г
1.29 руб
уже куплен
Купить
Новинки
Топ продаж
Морковь Пурпур F1 -Goods from the article
Кол-во в упаковке: 100 шт
2.89 руб
уже куплен
Купить
Новинки
Свекла Обыкновенное чудо -Goods from the article
Кол-во в упаковке: 120 шт
1.29 руб
уже куплен
Купить
Кол-во в упаковке: 1 саж
10.99 руб
уже куплен
Купить
Другие статьи

В ближайшее время мы с Вами свяжемся!

Перезвонить мне

Введите свой номер телефона,
и мы свяжемся с Вами в ближайшее время

Регистрация на сайте

Регистрируясь, Вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и даете согласие на обработку своих персональных данных. Подробнее об этом

Зарегистрироваться, используя социальные сети

Уже регистрировались? Войти в личный кабинет здесь

Мы отправили Вам письмо c подтверждениям регистрации.
Пожалуйста проверте Вашу почту

Вход в личный кабинет

Войти как пользователь социальной сети

У Вас еще нет своего профиля?
Зарегистрируйтесь сейчас

Забыли пароль?

Введите адрес своей электронной почты
и мы вышлем Вам временный пароль для входа.

В ближайшее время мы с Вами свяжемся!

Сообщить о наличии

К сожалению этот продукт распродан или его нет на данный момент.
Оставьте свою электронную почту, мы сразу оповестим Вас о его появлении в продаже.

Какие товары вы ищите?

Перед отправкой данных ознакомьтесь с условиями конфиденциальности

Товар добавлен к Вашему заказу!

Вы уже купили акционный товар

Вы успешно подписались

Спасибо, вы уже подписаны на нашу рассылку

В корзине нет добавленных товаров

Нет добавленных товаров в "Мой сад"

Только зарегистрированные пользователи могут добавлять товары в "Мой сад"

Товар добавлен в "Мой сад"

Нет добавленных статей

Статья успешно добавлена!

Пароль выслан на почту

Ваш вопрос принят!

Срок обработки входящих обращений 1-2 рабочих дня
Ожидайте ответ на указанную почту