ОСЕННИЙ ЦЕНОПАД

Ничего не пропадет! Делимся секретами хранения и переработки урожая

Уфф! Вот и закончилась дачно-огородная страда. Собраны перцы и помидоры, срублена капуста и срезана зелень. Участок пуст и скучен – там сейчас царствует ветер, дождь, а кое-где и снег.

Но собрать хороший урожай – мало, нужно еще и сохранить его правильно. Чтобы ни один томат не пропал, ни один листочек не завял. В этой статье расскажем о способах хранения и заготовки. Вдруг вы чего-то еще не знаете)

хранение урожая

Как отобрать плоды для длительного хранения

Важно понимать, что для длительного хранения подойдут только крепкие, здоровые плоды, без признаков гнилей, трещин и следов от вредителей. Если морковь попортила морковная муха – отбраковывайте эти корнеплоды. Если картофелем полакомился проволочник, то закладывать такие клубни в подвал не имеет смысла, они начнут портиться раньше других.

  1. Отбирайте только самые хорошие плоды.
  2. Выбракованные овощи и фрукты пускайте на другие заготовки: квашения, варения, консервацию, заготовки.
  3. Обязательно просушивайте все перед закладкой в погреба и ящики. Излишняя влага порождает плесень, которая очень быстро уничтожит ваш труд.

Подготовьте урожай к хранению правильно и тогда вы до весны будете хрустеть крепкой морковочкой и закусывать ее жареными ломтиками картофеля со своего огорода. Все свое, натуральное.

Как лучше переработать урожай, чтобы ничего не пропало

Способы переработки урожая не меняются год от года. Просто мы часто упускаем их из вида, когда привыкаем к чему-то одному. Из года в год солим помидоры с огурцами да квасим капусту. А между тем, список способов намного шире. Урожай можно:

  1. Сушить, сохраняя все полезные свойства.
  2. Квасить, солить и мочить.
  3. Замораживать, благо сейчас можно не ограничиваться одним холодильником, а завести еще и морозильную камеру.
  4. Уваривать (очень интересный способ).
  5. Консервировать.

Прочтите подробности о каждом способе, возможно для вас откроются новые горизонты и вы используете наши советы.

квашеная капуста

Сушка овощей, трав, фруктов и ягод

Сушить можно все абсолютно. Горох, перцы, пряные травы и даже ягоды. Хранятся они после этой просушивания не один год и не портятся. После разваривания восстанавливают вкус. Сушеные ягоды фантастически хороши в чаях, выпьешь зимой чашечку ароматного чая с земляникой, и будто в лето окунешься. Сушить можно несколькими способами:

  1. При естественной температуре в тени. Плоды нужно нарезать тонкими ломтиками, чтобы они быстрее высушились и раскладывать тонким слоем. Раз в день все это богатство нужно переворачивать, чтобы процесс шел равномерно.
  2. В специальных сушильных приборах. Сейчас продаются электросушилки,  помощью которых можно быстро засушить любые овощи и фрукты.

Сушка овощей

Консервация

Всем известный способ хранения урожая. Без маринованных огурчиков и помидор ни одно застолье не обходится. Консервировать можно все овощи: кабачки, морковь, капусту, перцы. Весь огородный ассортимент в монозакатках или в ассорти. Для сохранения консервация чаще всего используют уксус, который повышает лежкость заготовок. Обязательна тепловая стерилизация.

консервация

Заморозка

Самый «лояльный» способ сохранения урожая, при котором сохраняются все полезные свойства у ягод, плодов и трав.

Морозить можно все:

  1. Тертую морковь и свеклу.
  2. Нарезанные дольками огурцы для окрошки.
  3. Ягоды и фрукты.
  4. Капусту, помидоры, перцы.

Особенно удобны специально собранные ассорти – для супа, рагу, зажарки. Очень хороши порционные наборы для окрошки из огурцов, лука и укропа. Достал порцию и сделал летний холодный суп – вкусно и удобно.

заморозка

Уваривание

Этот способ хорош для хранения большого урожая ягод и фруктов. Пюре, джемы, повидло, пастила – все это готовится на основе уваривания.

Суть заключается в том, чтобы выпарить лишнюю влагу, сделать готовый продукт более густым и долгохранящимся.

Квашение и мочение

Я намеренно не стала вносить эти способы в раздел «Консервация», потому что это совершенно разные по сути методы.

Квашение основывается на естественных процессах – брожении, в результате которых овощи приобретают необходимые для долгого хранения свойства.

Мочение подходит для заготовки ягод и фруктов. Здесь в качестве консерванта вступает сахар, который не дает готовому продукту бродить и сохраняет его лежкость.

Квасьте, солите, мочите и консервируйте. Пусть весь урожай, собранный с грядок, сохранится на 100%, а мы вам в этом поможем!

Автор статьи: Оксана Артеменко
2020-10-15
Комментарии

Моя оценка: 

Максимум 5 файлов
Добавить один или несколько файлов

    Спасибо за коментарий!

    Рекомендованные товары
    Топ продаж
    Земляника крупноплодная Гигантелла -Goods from the article
    Кол-во в упаковке: 10 шт
    1.69 руб
    максимальное к-во для одного покупателя в заказе шт
    уже куплен
    уже куплен
    Купить
    Топ продаж
    Земляника крупноплодная Королева Елизавета -Goods from the article
    Кол-во в упаковке: 10 шт
    1.69 руб
    максимальное к-во для одного покупателя в заказе шт
    уже куплен
    уже куплен
    Купить
    Топ продаж
    Акция
    Земляника Розовая мечта -Goods from the article
    Кол-во в упаковке: 5 шт
    9.99 руб
    6.69 руб
    максимальное к-во для одного покупателя в заказе шт
    уже куплен
    уже куплен
    Купить
    Кол-во в упаковке: 50 шт
    1.89 руб
    максимальное к-во для одного покупателя в заказе шт
    уже куплен
    уже куплен
    Купить
    Акция
    Земляника (крупноплодная) Гигантский деликатес -Goods from the article
    Кол-во в упаковке: 5 саж
    12.99 руб
    7.99 руб
    максимальное к-во для одного покупателя в заказе шт
    уже куплен
    уже куплен
    Купить
    Акция
    Земляника (крупноплодная) Альба -Goods from the article
    Кол-во в упаковке: 5 саж
    12.99 руб
    7.99 руб
    максимальное к-во для одного покупателя в заказе шт
    уже куплен
    уже куплен
    Купить
    Акция
    Земляника (крупноплодная) Гигантелла -Goods from the article
    Кол-во в упаковке: 5 саж
    12.99 руб
    7.99 руб
    максимальное к-во для одного покупателя в заказе шт
    уже куплен
    уже куплен
    Купить
    Акция
    Земляника (крупноплодная) Хоней -Goods from the article
    Кол-во в упаковке: 5 саж
    12.99 руб
    7.99 руб
    максимальное к-во для одного покупателя в заказе шт
    уже куплен
    уже куплен
    Купить
    Кол-во в упаковке: 0.3 г
    0.99 руб
    максимальное к-во для одного покупателя в заказе шт
    уже куплен
    уже куплен
    Купить
    Акция
    Баклажан Вкус грибов -Goods from the article
    Кол-во в упаковке: 0.2 г
    0.79 руб
    0.59 руб
    максимальное к-во для одного покупателя в заказе шт
    уже куплен
    уже куплен
    Купить
    Акция
    Баклажан Для шашлыка F1 -Goods from the article
    Кол-во в упаковке: 0.2 г
    0.89 руб
    0.59 руб
    максимальное к-во для одного покупателя в заказе шт
    уже куплен
    уже куплен
    Купить
    Топ продаж
    Баклажан Илья Муромец -Goods from the article
    Кол-во в упаковке: 0.1 г
    1.19 руб
    максимальное к-во для одного покупателя в заказе шт
    уже куплен
    уже куплен
    Купить
    Топ продаж
    Капуста белокочанная Три богатыря -Goods from the article
    Кол-во в упаковке: 0.5 г
    1.19 руб
    максимальное к-во для одного покупателя в заказе шт
    уже куплен
    уже куплен
    Купить
    Кол-во в упаковке: 0.2 г
    0.89 руб
    максимальное к-во для одного покупателя в заказе шт
    уже куплен
    уже куплен
    Купить
    Кол-во в упаковке: 7 шт
    1.89 руб
    максимальное к-во для одного покупателя в заказе шт
    уже куплен
    уже куплен
    Купить
    Кол-во в упаковке: 7 шт
    1.89 руб
    максимальное к-во для одного покупателя в заказе шт
    уже куплен
    уже куплен
    Купить
    Рекомендованные статьи

    Регистрация на сайте

    Регистрируясь, Вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и даете согласие на обработку своих персональных данных. Подробнее об этом

    Зарегистрироваться, используя социальные сети

    Уже регистрировались? Войти в личный кабинет здесь

    Мы отправили Вам письмо c подтверждениям регистрации.
    Пожалуйста проверте Вашу почту

    Вход в личный кабинет

    Войти как пользователь социальной сети

    У Вас еще нет своего профиля?
    Зарегистрируйтесь сейчас

    Забыли пароль?

    Введите адрес своей электронной почты
    и мы вышлем Вам временный пароль для входа.

    В ближайшее время мы с Вами свяжемся!

    Сообщить о наличии

    К сожалению этот продукт распродан или его нет на данный момент.
    Оставьте свою электронную почту, мы сразу оповестим Вас о его появлении в продаже.

    Какие товары вы ищите?

    Перед отправкой данных ознакомьтесь с условиями конфиденциальности

    Товар добавлен к Вашему заказу!

    Вы уже купили акционный товар

    Вы успешно подписались

    Спасибо, вы уже подписаны на нашу рассылку

    В корзине нет добавленных товаров

    Нет добавленных товаров в "Мой сад"

    Только зарегистрированные пользователи могут добавлять товары в "Мой сад"

    Товар добавлен в "Мой сад"

    Нет добавленных статей

    Статья успешно добавлена!

    Пароль выслан на почту

    Ваш вопрос принят!

    Срок обработки входящих обращений 1-2 рабочих дня
    Ожидайте ответ на указанную почту

    ×

    Только для подписчиков:

    1. Полезные советы садоводам

    2. Акции и закрытые распродажи

    -10%
    На первый
    заказ
    Подпишитесь на рассылку, подтвердите ее и получите скидку на первую покупку.
    ×
    Получите промокод на 10% за подписку: