Цветочная кулинария: рецепты изысканных блюд из цветов

Лето - лучший сезон приготовления цветочных блюд! Если объединить яркость красок и аромат цветов, можно получиться потрясающие кулинарные изыски. Зимой или унылой осенью вкусно пахнущие джем, варенье, чай напомнит о теплых днях и приятных мгновениях. Тонкости приготовления блюд из летних цветов скрыты в правильно выбранном температурном режиме и времени сбора цветков и растений, секреты и рецепты предоставлены в этой статье.

Печенье с лавандой: рецепт

Идеальный десерт в стиле Прованс — песочное печенье с добавлением цветков лаванды, придающим выпечке приятный тонкий аромат. Простой кулинарный рецепт из цветов сделает семейное меню по-настоящему летним.

Продукты для печенья:

• 180 г муки;
• 120 г сливочного масла;
• 125 г сахара;
• 20 г свежих цветков лаванды (высушенных 7 г);
• 50 г лимонного сока;
• 3 г лимонной цедры.

Приготовление:

1. Взбить масло с сахаром и цедрой.
2. Добавить в емкость муку, перемешать до образования мелкой крошки.
3. Цветы лаванды измельчить в блендере, добавить в миску с тестом, перемешать.
4. Сформировать шар, обернуть пленкой, поставить тесто в холод на час.
5. Раскатать тесто толщиной 5 см, с помощью специальных кондитерских форм нарезать фигурки.
6. Нагреть духовку до температуры 170 °C.
7. Противень застелить пергаментом, выложить печенье, выпекать 10-12 минут.

Приятного завтрака с лавандовым ароматом!

Рецепт варенья из роз

Удивительное лакомство — варенье из роз можно использовать в приготовлении блюд круглый сезон: добавлять в качестве начинки для пирогов, пирожных, пить с чаем вприкуску, намазывать ароматные бутерброды. Основной ингредиент десерта — обычные домашние розы разной окраски и стадии цветения: бутоны обладают едва заметным ароматом, но дают более насыщенную окраску, лепестки чайной розы — стойкий аромат, лепестки цветов темных оттенков (малинового, бордового) — сочный цвет, заготовку можно использовать в качестве пищевого красителя для окрашивания кремов, творожной начинки.

Хотите сделать свою кухню похожей на летнюю клумбу? Приготовьте варенье из роз всех возможных вариантов! Принцип приготовления одинаковый и для бутонов, и для лепестков.

Продукты для варенья из роз:

• 100 г бутонов или лепестков роз;
• 250 мл воды;
• 250 г сахарного песка мелкого помола;
• 50 г лимонного сока.

Приготовление розового варенья:

1. Промыть лепестки, бутоны под проточной струей воды, высушить полотенцем.
2. Сварить сироп: сахар залить водой, довести до бурного кипения. Совет: в процессе варки следует снимать серую пену, тогда цвет десерта будет ярче.
3. Лепестки засыпать в горячий сироп, довести до кипения, отставить посуду с огня, настаивать 12 часов.
4. Настоявшийся сироп довести до температуры 95 °C, снимать розовую пену шумовкой.
5. Прикрутить огонь, варить 25 минут, пока сироп не станет густым.
6. Влить лимонный сок (сироп посветлеет), варить 3 минуты.
7. Разлить варенье по банкам, закатать крышки, поставить в темное место.

Варенье из роз процеживать не надо: лепестки послужат прекрасным декором для пирожных, тортов, если их просушить в духовке, можно получить вкусные сладкие чипсы — любимое лакомство для детишек. Приятного наслаждения!

Чай с лепестками чайной розы и цветами дикой малины

Хотите обрести душевное равновесие и насладиться приятным вкусом и ароматом лесных просторов? Приготовьте себе и близким вкусный чай из лепестков чайной розы и цветов дикой малины.

Продукты для чайного купажа (расчет на 2 чашки):

• 50 г цветов (20 г лепестков розы и 30 г цветов малины);
• 500 мл воды;
• 25 г майского мёда.

Как заваривать:

1. Лепестки, цветы малины промыть, просушить, положить в заварной чайник.
2. Залить купаж крутым кипятком.
3. Дать настояться 6-8 минут.
4. Процедить отвар, налить в чашки, добавить мёд.

Совет: лучше всего использовать вместо сахара мёд майских сортов, так как он обладает едва уловимым ароматом и не испортит букет запахов чайной цветочной композиции.

Варенье из одуванчиков: простой быстрый рецепт

Янтарная радость для семейного стола никого не оставит равнодушным! Солнечное варенье из одуванчиков станет вкусной начинкой для пирогов, ароматной добавкой в десертах, ярким началом дня в зимний и осенний сезон.

Рецепт варенья из одуванчиков: список ингредиентов:

• 400 г цветов желтого одуванчика с чашелистиками;
• 500 мл воды;
• 1500 г сахарного песка;
• 15 мл лимонного сока.

Приготовление:

1. Цветы вымыть, просушить, отжать через марлю.
2. Слегка подсохшие цветки залить водой, довести до кипения, варить 2 минуты.
3. Подготовить дуршлаг, поставить на глубокую емкость (кастрюлю, миску), застелить дно дуршлага марлей в 3 слоя, откинуть одуванчики.
4. Отжать цветки над емкостью, которая стояла под дуршлагом. Вода в этой кастрюле должна быть желтого оттенка. Цветы выбросить.
5. Всыпать в желтую воду сахар, варить 10 минут от закипания.
6. Разлить готовое варенье в банки, закупорить, выставить в холод.

Приятных летних заготовок из цветочного ассортимента!